Preparare il pomodoro secco sott’olio

Il pomodoro sott’olio sono una conserva popolare della Sicilia.

Scopriremo La preparazione dei pomodori   secchi sott’olio consiste nell’essiccazione lenta, al sole del pomodoro che perde la sua acqua e acquista piano piano un sapore deciso. 
I pomodori secchi sott’olio sono un ottimo antipasto serviti ad esempio con delle fette di pane casereccio, ma possono essere utilizzati anche per insaporire un primo piatto o per arricchire con un gusto più deciso diverse preparazioni.

I pomodori secchi sott’olio si possono conservare per molti anni  in un luogo fresco e al buio.iniziamo con la preparazione :

1. togliere i pomodori dalla busta;
2. metterlo dentro un arnese da cucina bucherellato  fare scorrere l’acqua per 5 min;
3. farli bollire in una pentola alta con l’acqua e l’aceto lasciandoli sobollire per 5 minuti;
4. Scolarli, asciugarli con uno straccio e lasciarli riposare per 5 minuti  in modo che perdano tutti i liquidi in eccesso;
5. Versare nei barattoli d olio con capperi basilico ed aglio (oltre a tutte le altre spezie e aromi che preferite se volete aggiungerne) fino ad arrivare quasi alla cima del barattolo dopo aver coperto per bene i pomodori con l’olio;
6. Chiudere i barattoli;